ללא גלוטן – מי צריך את זה?

מהי מחלת הצליאק?

מחלת הצליאק או בשמה השני כרסת, היא מחלה אשר הלוקה בה סובל מרגישות לחלבון הקרוי גליאדין אשר יחד עם חלבון נוסף בשם גלוטנין מרכיב את החומר הנקרא גלוטן, וזהו החומר לו אנשים רבים רגישים והוא מצוי בעיקר בדגנים מה שמרכיב חלק גדול מאוד מהאוכל שלנו. כשחולה צליאק נחשף לגלוטן הוא יכול להגיב לכך בצורות שונות ובדרגות שונות, כל אחד בהתאם לחומרת מחלתו אך בדרך כלל זה מתבטא בכאבי בטן עזים, שלשולים, הקאות ושאר בעיות מעיים מאוד לא נעימות.

טיפול

מחלת הצליאק כפי שציינו היא מחלה שהלוקה בה רגיש לגלוטן ולכן הטיפול הנכון ביותר והטוב ביותר הוא לאכול מזון ללא גלוטן. הכוונה במזון שאינו מכיל גלוטן מתייחסת בעיקר לשיפון, שעורה וחיטה אך גם שיבולת שועל הינה בעייתית מכיוון שאומנם היא אינה מכילה גלוטן אך כשהיא משווקת היא משווקת יחד עם מוצרים שכן מכילים גלוטן ובמקרים רבים יש בה. חולה צליאק שרוצה לשמור על עצמו כמו שצריך חייב לקרוא על כל תווית של מזון האם הוא נטול גלוטן או שלא כך  שלא ייוצר מצב שהוא יאכל משהו שמזיק לו ללא ידיעתו.

פעם והיום

בעבר, המודעות לעניין הגלוטן הייתה פחותה משמעותית מאשר מה שהיא היום ומי שהיה סובל ממחלת הצליאק היה תמיד בבעיה למצוא מה לאכול. היום המודעות רבה הרבה יותר וניתן למצוא בכל מקום מזון ללא גלוטן מה גם שהיצרנים מציינים על המוצרים שהם משווקים את התווית המצביעה על כך שהמוצר הספציפי אינו מכיל גלוטן. ישנם כיום גם חנויות טבע שיש בהם מוצרים רבים ללא גלוטן וקל מאוד לאתר את החנויות הללו ולהגיע אליהן, וכן חנויות רגילות ואף סופרמרקטים שמציעים מחלקה מיוחדת לסובלים מצליאק.

מסעדות

גם תחום המסעדות עבר שינוי משמעותי ובעבר מי שהיה סובל מצליאק והיה מחפש מזון ללא גלוטן היה מוצא את עצמו בבעיה רצינית במידה והוא היה מעוניין לצאת למסעדה ולאכול. היום ישנן מסעדות אשר מציעות מנות שאין בהן גלוטן, ויותר מכך, ישנן מסעדות שהקונספט שלהן הוא הגשת אוכל שאין בו גלוטן כך שמי שסובל מצליאק ומגיע אליהן מוצא מגוון עשיר של מנות המותאמות בשבילו.

מידע באינטרנט

כיום כל מידע שאנו צריכים אנו נמצא אותו במהירות דרך רשת האינטרנט וכך כמובן גם בתחום המזון וספציפית לאלו המחפשים את האפשרויות לאכול בלי לצרוך גלוטן. במספר הקלקות ניתן לקבל מידע על חנויות טבע קרובות, מסעדות, אוכל מוכן לשבת וכדומה כל מה שצריך בשביל לאכול בלי תופעות הלוואי שהוזכרו...יתרון נוסף באינטרנט הוא שניתן גם לקנות את המוצרים הללו ברשת, ובחיפוש פשוט נגיע לעשרות חנויות בארץ ועוד רבות בחו"ל המוכרות את המוצרים הללו באתרים שלהן והמוצר יגיע עד פתח ביתנו כך שלא נצטרך לצאת מהבית.