menu

חוכמת אוכל רחוב

מאמר על מותגים מובילים בדוכני הרחוב.שמוליק מרקוס בעלי חברת רסטוטל משתף אותנו במאמר הומוריסטי על עסק שהפך למוסד

לחץ לפרטי כותב המאמר

מתאריך 08/10/2019


אוכל רחוב הוא כינוי לאותם מאכלים שניתן לקנות בקיוסק שבפינת הרחוב , מעל עגלה בשווקי הערים ובדוכני רוכלים בין סמטאות.
 
לאוכל רחוב ישנו קסם של פשטות וטריות , הוא בדרך כלל מוכן מול עיניכם וכמטה קסם לוקח אתכם למחוזות של מקומות רחוקים מטיול מופלא או במקרה טוב יותר במסע לטעמים זכורים ומוכרים מהילדות.
 
"הכפר הגלובאלי" הביא עימו לתחום הקןלינאריה את אפשרויות החשיפה הקלה והנגישה לטעום טעמי עולם.
ובארצנו , עובדת היותנו ערב רב של תפוצות יצרה הזדמנות להביא לכאן טעמים רבים מן העולם מבוססים על מאכלי עדות שונות .
 
במאמר שלי , אנסה הפעם לגעת לא רק בקסם וביחודיות של אוכל הרחוב , אלא בפן התדמיתי שלו וכיצד בעסקי מזון אלה נוצר מותג חזק ויציב .
 
המסעדנות בישראל 2009 פונה אל הפשטות והמכנה המשותף הרחב של קהלי היעד – טעמים בסיסיים ומוכרים שעם עטיפה נכונה יש בכוחם ליצור חויית בילוי.
 
הוסיפו על זה את ימי המיתון בו אנו נמצאים ותבינו מדוע עולה מספרם של דוכני רחוב למזון מהיר ושל מסעדות בסגנון שוק (Market Styleׂ).
 
עסקי מזון אלו מכוונים למקום ממנו נוסדו דוכני הרחוב האותנטיים אך הם מביאים עימם בשורה עדכנית בצורת זהות מותגית מתקדמת המתבטאת בשם המקום בעיצוב ובשפה החזותית .
 
אך האם הפיכת עסק כזה למותג מצליח מקורה בהכרח בחשיבה אסטרטגית מזהירה? בצוות קריאייטיב מבריק? בגרפיקאי מוכשר? לא תמיד!
 
אוכל רחוב מביא עימו פעמים רבות גם חוכמה וכשרון בכל הקשור ליכולת להפוך את העסק למותג ולמוסד ששמו הולך לפניו שנים רבות.
 
בהקשר זה , קשה להימנע מלהביא את הדוגמא של "הסביח של עובד" . דוכן סביח בגבעתיים שהפך לאגדה.
הטעם , הטריות וההקפדה הם גבוהים ביותר , אך מה שהפך את המקום ל"קאלט" הוא הזהות המותגית שלו.
 

מהי זהות מותגית?

מדובר בהגדרה של מסר אחיד וברור שיעמוד במרכז המותג וישמש בסיס לפעילות הקשורה בתדמיתו.
זהות המותג משמשת מקור השראה מול קהלי היעד של המקום ובונה עימו מערכת יחסים ונאמנות לאורך זמן.
 
אחרי שהחכמנו מעט , נחזור אל עובד ידידנו ולזהות המותגית שהוא יצר במו ידיו או במוצא פיו....
הוא עומד במרכז ההצגה ומתפקד כמו שחקן על במה. לערכים החזותיים כאן יש ערך רב. מכל פינה קופצת הסיסמה "המנה הטובה ביותר ביקום". זוהי שורת המיצוב של העסק.
 
שורת מיצוב (Tag Line) יכולה לתאר את אופי העסק (בר , ביסטרו , ברסרי , מסעדת שף) אך גם יכולה לספר או לרמוז בקריצה על התמחותה ("אנטרקוט בסיבוב" , "אוכלים על הבר" , המקום הכי שפוי בתל אביב")
 
בבניית זהות מותגית , נעשה מאמץ ליצור שפת מותג כוללת וככל שזו יחודית לעסק כך הוא מבדל עצמו ממתחריו.
אנשים מגיבים היטב לשפה מיתוגית ייחודית או כזו עם סוג של גימיק , כך הם זוכרים טוב יותר את המוצר והחוויה ומתעורר בהם דחף לצרוך שוב.
 
בסביח של עובד נושא זה מבוצע באמנות והשפה שהוא פיתח שייכת רק למקום שלו , מתקשרת באופן ישיר את השרות והמוצרים שהוא מציע ונחקקת היטב בזכרונו של הלקוח.
 
שפה מיתוגית אמרנו? קבלו –
לחצל – להוסיף חצילים , לטחן – להרטיב בטחינה , לחמס – למרוח חומוס , לפטרל – לעטר בפטרוזיליה , לסלט – להוסיף סלט , לבצבץ – להוסיף ביצה , ואפילו ללקיחה באריזה הביתה יש שם - "משחק חוץ"...
 
אין איש שמגיב באדישות להצגה המושלמת ולאדיקות הרבה שבה נצמד בעל הבית לרפרטואר המילולי שפיתח.
 
עובד הוא דוגמה מצוינת , אך לא רק הוא. ישנם בתי עסק רבים מאד בישראל שהצליחו לייצר חוויה שונה וייחודית שהפכה אותם למוסד.
 
אז בביקור הבא שלכם בדוכן השווארמה , הפלאפל או השניצל נסו למצוא קצת חוכמת רחוב.

חזור למאמרים

פרסום מודעות דרושים חינם
אולי יעניין אותך משהו מהרשימה:
categoryפיננסים
categoryמוסדות
categoryרופאים
categoryשירותים לעסקים B2B
categoryמסגיסטים
categoryיועצים
categoryגמילה
categoryבעלי מקצוע
categoryמפעלים
categoryאתרים
categoryכללי
categoryמתקינים
westהכל

עסקים כותבים מאמרים ומדריכים בנושא

פרצה קוראת לגנב עד שאתם מזמינים התקנת מנעול כספת עליון...


התקנת מנעול כספת עליון תפנה את הפורץ האקראי לדלת אחרת ללא מנעול כספת. יתרונות וחסרונות של מנעול כספת עליון ניתן למנות לפרט להסביר ולנמק בעד ונגד אך מעל כל...

סגנון כפרי מדבר אליכם? אתם אוהבים כורסאות גדולות ומקושטות בסגנון לואי ה-14? סגנון סקנדינבי קריר ונקי? רטרו של שנות השבעים?...


פעם, לא כל כך מזמן, הייתם צריכים לבחור סגנון אחד כשרציתם לרהט ולעצב את הבית שלכם.וגם לראות שהספה והכורסאות יהיו תואמים – רצוי סט של 3-2-1. ושהמתכת ש...

רכישה אונליין של מוצרי נגישות ואביזרים לנגישות נכים לקבלת אישור נגישות לקראת רישוי עסק...


לעיתים שימוש באביזרים לשירותי נכים בשירותים רגילים מאפשר לבצע את ההתאמות הנדרשות לצורך עמידה בדרישות הנגישות אביזרים לשירותי נכים הם רק אחד ממכלול ההתאמות...

איך בוחרים וילה בצפון?...


אם אתם מתכננים מסיבת רווקים סוערת או סתם בילוי בחיק המשפחה ואתם מחפשים מקום מיוחד לשים בו את הראש. מקום אקסקלוסיבי שיציע מגוון של שירותים ומתקנים כמו: ג&rs...

מחירי הדיור ממשיכים לעלות וגם יוקר המחיה משפיע על הכיס של כולנו. לכן, בתקופה האחרונה ניתן לראות מגמה חדשה בקרב השוכרים ורוכשי...


בין אם אנחנו שוכרים דירה קטנה ובין אם אנו רוכשים יחידת דיור קטנה - עלינו לסדר את הדירה נכון כדי לשמור על מרחב מחיה וליהנות מאיכות חיים גבוהה. סידור דירה קט...

עם עליית הקניות באינטרנט, הלקוחות נעשים יותר ויותר נגישים לאמצעי התשלום ולכן הם גם קונים יותר. ...


חברות מסוימות מספקות ללקוחותיהן מגוון רחב של אפשרויות תשלום לבחירה, אך לא תמיד אפשרויות התשלום מציעות אמצעי סליקה מאובטח מספיק. בעיה כזו עלולה להבריח לקוחו...

אל תחכו לרגע האחרון להזמנת חברה מקצועית המספק שירותי ניקיון אחרי שיפוץ...


הגיע היום המיוחל, ואתם מתחילים את מימוש החלום שלכם לשיפוץ תזכרו שאחרי השיפוץ צריך ניקיון יסודי מתי כדאי להזמין ניקיון לאחר שיפוץ ? מראש כמובן, תוסיפו לתוכ...

ניתן לומר באופן חד משמעי כי יחד עם חלוף השנים האחרונות המזגן הפך לסטנדרט בקרב כלל הבתים ברחבי ישראל ובעולם בכלל....


תפקידם העיקרי של אותם מזגנים, במיוחד בחודשי הקיץ החמימים הוא לקרר אותנו או לחילופין לחמם אותנו במהלך שעות היום, באופן בו הם הופכים את השעות בחדר לנעים ומפנ...




מאמרים אחרונים more




כרטיסי עסק חדשים more




עודכנו לאחרונה more




המלצות אחרונות more




עסקים מפרסמים מודעות דרושים בפרוסייטס more




עוד בפרוסייטס more